Fonduta valdostana

      

Ingredienti per 4 persone

- 400 gr di fontina valdostana
- 200 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 35 gr di burro
- sale
- pepe bianco

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Preparazione

Ammollate nel latte la fontina a cubetti per circa 3 ore. Sciogliete il burro a bagnomaria, unitevi il formaggio e aggiungete circa 4 cucchiai del latte utilizzato per l’ammollo.
Mescolate il composto con una frusta a fuoco basso continuando finché il formaggio non sarà fuso e filante. Aggiungete i tuorli uno a uno, continuando a mescolare e attendendo che il tuorlo precedente sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo.
Aggiustate di sapore, pepate e servite con crostini di pane tostati.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: media