Besciamella classica

      

Ingredienti per 4 persone

- 100 gr di farina
- 100 gr di burro
- 65 cl di latte
- sale
- pepe
- noce moscata

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Preparazione

Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d’un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi. salare, pepare, aggiungere un po’ di noce moscata.
Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
Queste dosi sono per una besciamella media, si può farla più soda o più liquida secondo gli usi cui è destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte.

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: facile