Fonduta valdostana

Fonduta valdostana
Ingredienti: 
Per la fonduta:
  • 400 g di fontina valdostana
  • 200 ml di latte intero
  • 4 tuorli
  • 35 g di burro
  • sale
  • pepe bianco

Ingredienti per 4 persone

 

Ammollate nel latte la fontina a cubetti per circa 3 ore. Sciogliete il burro a bagnomaria, unitevi il formaggio e aggiungete circa 4 cucchiai del latte utilizzato per l’ammollo.
Mescolate il composto con una frusta a fuoco basso continuando finché il formaggio non sarà fuso e filante. Aggiungete i tuorli uno a uno, continuando a mescolare e attendendo che il tuorlo precedente sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo.
Aggiustate di sapore, pepate e servite con crostini di pane tostati.  
Tempo di preparazione: 
25 minuti
Tempo di cottura: 
20 minuti
Difficoltà: 
media