Le vitamine sono nutrimenti che non apportano calorie. Sono indispensabili al buon funzionamento dell’organismo ma il nostro corpo non è in grado di produrle (salvo qualche rara eccezione come la...
Ammollate nel latte la fontina a cubetti per circa 3 ore.
Sciogliete il burro a bagnomaria, unitevi il formaggio e aggiungete circa 4 cucchiai del latte utilizzato per l’ammollo. Mescolate il composto con una frusta a fuoco basso continuando finché il formaggio non sarà fuso e filante.
Aggiungete i tuorli uno a uno, continuando a mescolare e attendendo che il tuorlo
Mettete in una ciotola i due tuorli d’uovo, lo zucchero, la vanillina, la maizena e un paio di mestoli di latte freddo (prendetelo dai 500 ml); sbattete bene il tutto con una frusta.
Ammollare lo stoccafisso, gia’ ben battuto, in acqua fredda , cambiandola ogni 4 ore, per 2-3 giorni. Levare parte della pelle. Aprire il pesce per lungo, togliere la lisca e tutte le spine. Tagliarlo a pezzi quadrati, possibilmente uguali.
Sbucciate le cipolle, affettatele e fatele imbiondire in una pentola con il burro. Unite la polenta tagliata a grossi dadi, fate insaporire per qualche istante, quindi coprite a filo con il latte; regolate di sale e fate cuocere su fuoco moderato fino a quando il latte sarà stato completamente assorbito.
