GNOCCHI DI PATATE PROFUMATI ALL'ARANCIA IN SALSA DI LATTE

Gnocchi di patate profumati all'arancia in salsa di latte
Ingredienti: 

Gnocchi di patate all'arancia

  • 500 g. di patate bollite (al vapore)
  • 150 a 200 circa di farina doppio zero (la q.tà dipende dalle patate)
  • un cucchiaino di sale
  • un cucchiaino (pieno) di buccia d'arancia gratuggiata, non trattata, o anche polvere d'arancia
    Per la salsa
    • 200 cl di latte
    • 4 cucchiai di panna liquida fresca
    • 4 pistilli di zafferano
    • sale - pepe qb
    • scaglie di parmigiano

 

Preparare gli gnocchi impastando le patate passate allo schiaccino con la farina, il sale e l'arancia grattuggiarta. Formare un panetto morbido che non attachi al piano di lavoro.
Prendere un pezzetto per volta di pasta e formare dei cilindretti piccoli, tagliando poi un piccoli tocchetti che andrete ad infarinare.

Preparate la salsa: facendo bollire il latte con i pistilli di zafferano ,solo qualche minuto e aggiungere sale e pepe. Lasciare al caldo.
Cuocere gli gnocchi in una grande pentola d'acqua bollente e salata. Giusto il tempo che risalgono a galla, prelevateli con il mestolo forato e metteteli in una larga padella antiaderente, dove andrete a versare il latte caldo e far mantecare gli gnocchi con i quattro cucchiai di panna. Non ho aggiunto ne olio né burro per la presenza già della panna. Servite immediatamente con scaglie di parmigiano.

Tempo di preparazione: 
25 minuti
Tempo di cottura: 
10 minuti
Difficoltà: 
media